焙品類正遭遇冰火兩重天的發展境地，一方面是老牌烘焙品牌、前網紅烘焙品牌，如宜芝多、克莉絲汀、貝思客等品牌的關店潮；另一方面則是新興烘焙品牌，如爸爸糖手工吐司、墨茉點心局等品牌的崛起。
創立于2019年，在早前僅有19家店的墨茉點心局就被資方市場給出了20億的估值，如今估值高達50億。
其實，國內的烘焙市場本身規模不小。歐睿數據顯示，從2016年之后，中國就已是除美國之外的全球第二烘焙市場，在2013年到2019年，中國烘焙市場的規模一直在2200億元以上，2020年中國烘焙市場的規模約達到...

焙品類正遭遇冰火兩重天的發展境地，一方面是老牌烘焙品牌、前網紅烘焙品牌，如宜芝多、克莉絲汀、貝思客等品牌的關店潮；另一方面則是新興烘焙品牌，如爸爸糖手工吐司、墨茉點心局等品牌的崛起。
創立于2019年，在早前僅有19家店的墨茉點心局就被資方市場給出了20億的估值，如今估值高達50億。
其實，國內的烘焙市場本身規模不小。歐睿數據顯示，從2016年之后，中國就已是除美國之外的全球第二烘焙市場，在2013年到2019年，中國烘焙市場的規模一直在2200億元以上，2020年中國烘焙市場的規模約達到...

隨著年輕消費者的需求增長，方便購買與食用、無需再加工的烘焙食品優勢凸顯。數據顯示，2021年以來，我國新增注冊16.6萬家烘焙相關企業，下游烘焙產業擴容，也帶動烘焙原料上市公司立高食品、南僑食品業績增長。以虎頭局、墨茉點心局為代表的新中式烘焙品牌涌現，在資本助力下迅速擴張。與之相比，一些烘焙企業未能跟上市場變化，在疫情沖擊下加速閉店關廠，甚至破產清算。
1.面包糕點擬禁用防腐劑脫氫乙酸
根據2021年3月食品安全國家標準評審委員會發布的《食品添加劑使用標準》修訂版征求意見稿，淀粉制品、面包...

近段時間，長沙的虎頭局渣打餅行和墨茉點心局先后在北京開出首店——11月，虎頭局在五棵松華熙live正式開業，12月，墨茉也于西單大悅城高調開張，又一次為北京這片“美食荒漠”帶來了新一波的排隊浪潮。
毫不令人意外的是，這兩家網紅點心店，也迅速吸引了全北京的美食達人前來探店，人頭攢動之余，麻薯、泡芙、蛋撻等熱門產品也屢屢售罄。
路透消息指出，墨茉點心局開業當天，西單大悅城6-7層的查特花園餐飲街區里，由店員樹立起的提示等待時長的牌子，最高已經達到7個小時——相當于從北京到長沙的高鐵時長。頗有茶...

烘焙食品行業市場規模 烘焙食品行業現狀分析
隨著我國居民飲食結構的變化，蛋糕、面包等烘焙食品越發成為消費者飲食的重要組成部分，烘焙行業市場規模高速增長。截至2020年底，中國烘焙行業市場規模2358億元，較上年增加68億元，同比增長2.97%。預計2021年烘焙行業市場規模將達到2657億元。2015年至2019年行業市場規模增速均超過9%，遠高于全球烘焙行業市場規模增速，預計未來五年也將維持在7%左右的增長速度。
對比飲食習慣相近的亞洲國家，2020年中國人均烘焙食品消費量為7.3千克，...

安徽滁州，兩家烘焙店，因銷售“冰墩墩”造型蛋糕被查……2月16日，記者從省市場監管局獲悉， 2022年北京冬奧會開幕以來，安徽省各級市場監管（知識產權）部門，加強奧林匹克標志知識產權保護，取得了階段性成果。截至目前，全省市場監管（知識產權）部門共出動3869人次，開展專項檢查1051次，檢查各類市場主體3000多家，開展各類宣傳669次，發現涉嫌侵犯奧林匹克標志專有權案件線索7起。
據了解，為了更好地保護奧林匹克標志知識產權，大力宣傳和普及奧林匹克標志保護知識，安徽省市場監管（知識產權）部門自20...

近年來烘焙行業持續升溫。
據統計，2010~2020年烘焙行業的年復合增長率達11.2%，為休閑食品中第二大增速品類。
普通消費者對此的直觀感受，便是購物中心、街邊小巷賣烘焙點心的店越來越多，其背后正是資本的瘋狂助推。
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上游如魚得水，下游游刃有余
早前，根據《中國企業家》報道，以主打新中式點心為主的墨茉點心局在虎年春節前進行了一輪組織架構調整。
墨茉點心局回應裁員風波：人員調整比例只占2%。
值得關注的是，國潮點心背后的烘焙賽道如...

現在學烘焙技術有前途嗎？隨著人們物質生活水平的提高，我們的消費習慣以及飲食習慣也發生了變化?，F如今，烘焙類食品非常受廣大人們青睞，我們隨處都能看到各種各樣的蛋糕店。因此現在學烘焙技術還是很容易就業的。下面，職教網和大家聊一聊關于烘焙行業的那些事。
一、烘焙行業發展概況
中國的烘焙食品行業發展從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市，甚至農村市場方向開始滲透，由于受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。<...

冬奧期間，除了運動健兒，這些品牌也在火熱“摘金”！餐企老板內參??月半?| 文下雪的時候，總能想到你；
比冰墩墩還搶手！
這組“聯名烘焙”上線即脫銷…
我，一見你就餓了；
內有冰川，面包“爆”好吃……
如果告訴你，這些創意文案來自于一家老字號烘焙品牌，你的感受如何？
內參君趕到“金鳳成祥”北京五棵松店，發現各路網紅正在火熱“打卡”，俊男靚女、高顏值烘焙、活力滿滿的奧運氛圍，都讓這個擁有148家門店的京津冀老字號烘焙品牌眼前一亮。...

自從奶茶逐漸“失寵”后，烘焙就成了接班的“太子爺”?？伞疤訝敗背鰩熚唇莸南?，來得似乎有點兒太早了。
昨晚，墨茉裁員的消息在業內傳播開來。有消息指出，新中式點心的代表企業之一、墨茉點心局在春節前進行了一輪組織架構調整。
據《中國企業家》引述消息人士稱，公司將從過去以打造品牌為中心，轉型為以運營為中心，因此裁撤了比例高達40%的品牌員工。除此之外，公司的財務、人事部門也出現了人員變動。
此外，消息人士還表示，墨茉點心局原計劃于2021年底進入上海市場暫時擱淺，這也導致了原先為上海市...