在消費水平升級的背景下，年輕人便捷、快速的生活方式以及消費習慣的西化助力烘焙行業市場規模高速增長。烘焙市場行業集中度低、準入門檻低、市場競爭激烈，隨著未來中國烘焙行業發展不斷成熟，將會形成明顯的品牌效應。
烘焙是食品產業中的朝陽行業，消費升級驅動下，烘焙行業會繼續保持高速發展，行業正迎來紅利期。從烘焙行業市場規模、消費研究、發展趨勢及發展思考等方面進行了分析解讀，以供參考。
一．烘焙行業市場規模
中國烘焙行業起步較晚。隨著我國居民飲食結構的變化，蛋糕、面包等烘焙食品越發成為消費者飲...

烘焙糕點行業呈現消費人群年輕化、品類定位精準化的態勢，新中式糕點、營養輕食糕點、短保烘焙糕點因切中年輕消費群體和圈層的需求，將成為2022年烘焙糕點行業三大細分賽道。
烘焙糕點市場機會多
　　近5年，烘焙糕點行業年復合增速約11%，2020年中國烘焙糕點整體銷售額超過2500億元，2021年預計突破2800億元。報告顯示，淘系烘焙糕點整體呈品牌化、品質化發展，且糕點市場集中度低、機會多，國貨品牌受消費者歡迎。高端品牌貢獻淘系烘焙糕點品類37%的銷售額，傳統老字號、新銳國產品牌借力品牌化成功...

持續斷貨！價格翻番！這里大量奶牛中暑死亡，商家排隊搶購奶油→
　　在韓國，臨近新年，正是蛋糕消費旺季，但很多商家卻高興不起來，原因是奶油出現了短缺。
　　臨近年末，韓國蛋糕的銷量較平時增長了三四倍，各家烘焙店非常忙碌。不過記者注意到，從三四天前開始，韓國網上每天都有大量求購奶油的帖子，發帖人是來自首爾、釜山等韓國各地的烘焙店店主，內容基本都是“蛋糕預訂量激增，但買不到奶油”。
　　韓國奶油短缺的主要原因就是原奶減少。韓國飼養的奶牛主要是耐寒不耐熱的荷斯坦牛，今年夏秋季節高溫持續，大...

大量流行病學研究都表明，反式脂肪酸會增加慢性病的風險，對心血管健康尤其有害。近年來，許許多多的媒體報道聚焦反式脂肪酸，稱其為“餐桌上的定時炸彈”，紛紛擾擾的報道都圍繞著這一主題，諸如“某某品牌巧克力反式脂肪酸含量極高”“在嬰兒奶粉中檢測出反式脂肪”，大眾對反式脂肪酸的恐懼也日益加深，有許多品牌的產品紛紛在包裝或廣告中開始宣稱“不含反式脂肪”。
反式脂肪酸到底有多可怕？為什么要發明出這樣有害的食品？那些聲稱“不含反式脂肪”的產品是否可信？如何避免攝入過多的反式脂肪酸？本文將為您解答這其中的一些疑惑。...

2009年，對于當時已55歲的國家特一級點心師董珩來說是意義特殊的分水嶺。這一年，他的身份發生了轉折性變化。
　　此前，他是業界名氣響當當的粵點大師，這位廣州酒家點心大佬曾以一道“牛肚白果粥”在廣州掀起飲食風潮，令同行望塵莫及；一個轉身，他以現代食品工廠產品研發師之身份，開發出爆款單品核桃包，為各大酒樓食肆效仿，更走進千家萬戶，廣受群眾喜愛。
　　脫去烹飪大師的錦衣，投身粵點現代工廠化生產，是董師傅深思熟慮后主動做出的抉擇。五十年，是他為廣州飲食行業奮斗的時長。這個數字仍在累加。創新變革不...

滁州市市場監管局在開展北京奧林匹克標志知識產權保護專項行動中，首次立案查處一起銷售定制吉祥物“冰墩墩”蛋糕的奧林匹克標志侵權案件。
今日，滁州市瑯琊區市場監管局執法人員通過摸排發現，該區第五大道某烘焙店正在銷售的定制“冰墩墩”蛋糕涉嫌擅自使用奧林匹克標志。經調查，當事人制作了2個2022北京冬奧會吉祥物“冰墩墩”圖案生日蛋糕并存放在其三樓裱花蛋糕專間冷藏柜內待售，上述“冰墩墩”蛋糕每個售價228元。經執法人員現場調查核實，該烘焙店制作的該款蛋糕并沒有取得奧林匹克標志相關授權。
當事人未經授...

元宵節是中國農歷春節后第一個重要的節日，這一天家家戶戶的餐桌上都會盛上一碗碗香甜可口的湯圓或元宵。應該如何選購呢？
2月14日，湖南省市場監管局發布消費提示稱，選購元宵(湯圓)，消費者要從正規渠道選購標簽齊全、清晰且完整的產品；關注配料，注意致敏信息；產品標簽上的生產日期和保質期要重點查看，避免購買臨近保質期的產品，并按貯存條件和烹煮說明進行保存和食用。
選購速凍湯圓時，宜選擇包裝袋內冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品；選購自制元宵(湯圓)...

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元宵等于湯圓嗎？
元宵節吃元宵
是中國自古以來的傳統習俗
很多人會將
“元宵”與“湯圓”誤認為是
同一種食物的不同叫法
元宵真的就是湯圓嗎？
元宵和湯圓用料大同小異
但制作工藝卻是完全不同
元宵是先做好餡料
在餡的基礎上用篩滾動的方式
讓江米粉反復撞擊粘在餡上形成的
而湯圓則是先用糯米做好皮
餳一定的時間后
把拌好的餡包在皮中間捏制而成的
湯圓一般餡小皮厚
而元宵則相...

家常小面包
面包作為早餐是很多人喜歡的。制作簡單口感好。用溫水和植物油，做的面包降低烘培帶來的熱卡。吃的既健康又要不長胖。從每一天的早餐開始吧。
原料：面包粉、雞蛋、植物油、酵母粉、溫水、綿白糖、鹽。
做法步驟：
第1步、植物油、雞蛋、溫水、糖、鹽放面包桶里用手動攪打混合
第2步、過篩面包粉到面包桶里、在面粉上劃幾個道道、撒上酵母粉、設置面包機揉面程序33分鐘、
第3步、揉好的面團、選擇室溫密封發酵、大約45分鐘左右、夏季發酵比較快、秋冬季節大約一...

工之后，情人節的氣息是越來越近了。
這不我的同事提及到，近日玫瑰花造型、愛心造型的模具一下子就熱銷了起來。
看來這種直接了當承載愛意的符號，輕輕松松就成為了守護愛情的小保安，也是商家們沖擊銷量的有力保障。
 玫瑰花造型： 


 愛心造型：




不論是整體質感飽滿的誘惑，或是點綴帶來的絮語，都那么讓人心動。配以紅色的熱情、粉色的爛漫、白色的優雅、黃色的活力……表現了愛情中的各色繾綣深情...